桥墩月饼哪家好吃 阖家团圆的节日

自身炒馅的确太累了点，磨练腿力，做的多了，手臂全是酸的，可是吃到口中的那一刻却十分非常值得。总之一年一次，累就累点吧，做够自己家吃的和老人家的，我基本上每一年都需要做200好几个月饼。做月饼不不便，依照秘方和流程，都能取得成功，便是繁杂点。今日共享的是桃山皮黑芝麻蛋黄月饼，黑芝麻馅是自身炒的，第一次尝试桃山皮来包，十分美味，宇治抹茶口感一点也不腻，浅浅的茶韵，闺女也很喜欢，自身吃完许多。

月饼包馅要略微干一点，要不然做粤式烤后会形变，依照流程做就可以了，没有什么难的。

【桃山皮黑芝麻蛋黄月饼】【75克月饼10个】

食物：宇治抹茶桃山皮250克，蛋黄10个，黑芝麻80克，脱皮绿豆200克，麦牙糖130克，老冰糖80克，食用油80克，水适当。

作法：

1、先炒馅。脱皮绿豆提早泡软，放入锅中20分鐘，一捏就成糊的情况。煮开的黑豆和小量水一起放入破壁养生机拌和成细致的粘稠。黑芝麻炒过，用破壁养生机弄成粉末状。

2、黑芝麻粉和黑豆糊放入不沾锅里，先炒一会，没那麼稀的情况下添加麦牙糖、老冰糖和食用油，再次煸炒。最终的情况是不沾锅底不沾刮板，净重大概在650克上下。

3、真空泵蛋黄提早泡油1到3天，表层喷一点纯粮酒，烤箱烤5分鐘上下，不必烤冒油。

4、把馅和皮都称重分得，皮25克，蛋黄和黑芝麻馅共50克。

5、取一个黑芝麻馅按扁，正中间放入蛋黄，捏住收边揉圆。全部的蛋黄黑芝麻馅都解决好。

6、再取一个桃山皮拍扁，把黑芝麻蛋黄包在里面，手掌法缩紧收边。先后把全部的月饼胚都包裹。

7、用学厨师75克KT月饼模貝装好拼花，把月饼坯子放入进来，光洁的一部分冲着拼花。月饼模貝垂直平分控制面板，匀称往下用劲压出来纹路，再把压完纹路的坯子发布，纹路清楚。

8、所有搞好的月饼坯子，排放入学厨师KT蛋糕模具，正中间留一些间隙。

9、电烤箱提早加热180度，把月饼放入烤10分鐘定形就可以。桃山皮月饼能够立即吃，无需烤很久。

小提示：

1、压月饼的情况下要竖直用劲，那样做出去的月饼才会薄厚匀称。

2、桃山皮月饼搞好就可以立即服用，但避免过软形变，烤10分鐘就可以。

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