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热凉面便是“凉面套勺热肉臊子”，热凉面和一般凉面并沒有很大不一样，但与众不同就在凉面的调料牛肉臊子上。冷的凉面浇上热呼呼的牛肉臊子，吃起來有凉面的劲道，又夹着牛羊肉的麻辣，热冷鲜美，物美价廉。

它的作法是：最先将牛羊肉切割成小三角，将蒸馍切割成小三角，了解四川阆中旅游景点介绍，南充阆中旅游攻略有这些，并在油中酥一酥，使之色调金黄色，而又硬实。配之大骨汤，依据不一样顾客放醋，佛经火烧开就可以。就制成了又香又浓的“三绝汤”，即是汤，也是粥，色调黄亮，美味可口，沁人肺腑，并且牛羊肉软嫩，蒸馍可口，醋味香飘，具备开味健脾胃，提高胃口的功效。