粽叶怎么煮 煮粽叶时很多人用错水

谈起包粽子，实际上，用新鮮粽叶或是是干粽叶都能够，许多盆友都是会碰到粽子叶一包就破裂的状况，认为是自身买的粽叶不太好，最重要的是把握粽叶的妥善处理方式。

粽叶是泡是煮？铭记这“3步”，粽叶绵软又有延展性，不破裂不漏米。

一、冷水泡浸

不管干粽叶或是鲜粽叶都不必立即煮，先放入冷水里泡浸，让粽叶消化吸收一些水份，那样粽叶煮好才会越来越绵软不碎。

干粽叶十分的脆，延展性差，要提早泡浸再煮，水中再加上二勺食用盐，将其泡浸5~8个钟头，那样有杀菌消毒的功效，能够提升粽叶的延展性，包粽子时不那麼非常容易破，粽叶过轻、易飘浮，还记得上边用一个吊物压着，泡浸以后用冷水将粽叶的正反面清理一下，但幅度切忌过大，以防毁坏。粽叶清理整洁后，沸水入锅煮一下，捞起来过凉水，那样解决的粽叶，尤其有延展性。

新鮮的粽叶跟干粽叶不一样，就无需像干粽叶那般提早泡浸了，清理整洁以后，把粽叶都盘起來，不必用劲，以防把筋断裂了，排成一个圆形后，装一个大些包装袋里，随后放入冰箱冷冻室，冷藏2钟头，把冷藏的粽叶拿出来当然解除冻结，这时候粽叶有延展性十分绵软，不会再必须煮粽叶，并且粽叶的当然香味儿保存的非常好。

二、放盐和碱

粽叶怎么煮？新鲜粽叶如何长期保存？无论是用了很多年的老粽叶，或是刚采收的鲜粽叶，都不必仅用冷水煮，处理方式上都会采用食用盐，这是由于食用盐能够使粽叶更为有延展性，加多适当的食用纯碱，能够变软粽叶的纤维材料，进而让粽叶越来越更绵软。食用纯碱还能够避免粽叶的叶绿素外流，促使解决好的粽叶翠绿又绵软，并且十分的有延展性，包粽子就不容易破裂漏米了。

三、煎制時间不适合长

锅中倒进半锅冷水，添加一勺食用盐、一勺食用纯碱，搅拌均匀后开大火烧开，放进粽叶，煮粽叶的時间很重要，5分鐘为宜，煮太长期会变烂，终究仅仅绿色植物叶片，还会继续使粽叶缺失一定的香味儿。可以用木筷适度地滚动一下，尽可能使其泡浸及时，煮好后快速捞起来，再度放进冷水中泡浸三十分钟，能够提高粽叶的延展性，就可以包粽子了。

粽叶要煮多长时间？过端午，要包粽子的小伙伴们，粽叶买回来不必立即包，何不试一下上边的方式，教你那样解决，粽子软糯甘甜，吃得身心健康还美味可口。